先々月から始まった、新潟県三条市・渡辺まりこ先生のお料理教室。8月9月は夏らしいメニューを発酵食材豊富に皆さんと一緒に当工房で調理しました。
乳酸発酵で発酵させるという水キムチ。夏は水キムチを作りやすいシーズンなんですって。キュウリやダイコン、ニンジンを切って。常温で最初おいて、冷蔵庫で寝かせて完成。
冷たく夏らしいデザートも発酵食品で。甘酒と桃をブレンダーでとろーりと。
茄子は、小さく切ってシュウマイに入れて子供も食べやすく。剥いたナスの皮はきんぴらにして余すところなく活用。さらに茄子を薄く切ってカルパッチョに。茄子を皮を剥いたり切り方を変えてこんなに異なる風味のおかずになるとは感動です。ナス嫌いの人向けに混ぜ込むんですね。
夏はお花も傷みやすいのでなかなかたくさんは飾れません。そこでオススメは、雑貨や布で夏らしさを出すことですね。でもお花や葉物も必ず入れる。この水色ストライプの布もリネンで、「バスク風チーズケーキ-バスチー-の教室 白石さんのレシピで」でも使ったものです。同じテーブルクロスとしてのリネンでも、テーブルコーディネートでイメージを変えて楽しめるので、シンプルな素材勝負のリネンが一番使いやすい。
次の当工房 treebe -ツリーベ- ※旧ｸﾚｱｰﾚ で行われるお教室は、10月11月の予定、日程は未定です。
ミーレのオーブンを使ったおつまみ料理だそうです。
情報やお値段、お申し込みは先生まで♪
当工房までご連絡頂いても、先生に空きがあるかどうかご質問しますのでお気軽にどうぞ！！
渡辺まりこ先生→★★★blog | 発酵教室「ハッコウアソビ」★★★
