高橋由幾子さんはヨーロッパ経験もおありの、和食からパンまでお得意でいらっしゃる素敵な先生。素敵な雑貨shopを同じ市内、わりとご近所でなさっていらっしゃいますRoomさんの山本さんからご紹介いただいたご縁で、少しづつつながってきたのです。また、treebeのツリーベの木原こと、わたしも、パンやお菓子などの料理教室にたびたび参加させて頂いておりました。その高橋先生が、クリスマスにぴったりなお料理教室を開く際に、当工房のレンタルキッチンをご使用くださいました時のご紹介です。
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グーラッシュはお肉をビールやワインなどのお酒でスパイスやハーブやお野菜と煮込んだお料理だそうです。今回教えて頂いたのはハンガリーのグーラッシュ。豚肉をワインで煮込んだものを皆さんとつくりました。お酒はワインでなくてもドイツならビールになったり、九州なら焼酎になったりと、その土地のもので美味しくできるのだそうです。お肉も牛肉だったり豚肉だったりして、高橋先生がお住まいだったドイツは「豚肉」の国ということで、豚肉の煮込み料理をつくり、やはりドイツらしく「ジャガイモ」と一緒に頂きました。
OXO(オクソー)の絞り出しクッキーマシーンを使って家族みんなでワイワイクッキーを作るのが楽しいでしょ！高橋先生。リース型やツリー型、くまさん型など、先端のプレートを変えると絞り出すカタチを変えられる調理器具でクッキーを絞り出します。この時、天板には、ペーパーを敷かないのがポイント。くっついてくるので。
ところで、クリスマスのテーブルコーディネートというと、赤！となりがちですが、やや子供っぽくもあり、見慣れた感もあるかと思います。この日は、ゴールドのレースの生地に、クリアのガラスボール、針葉樹の葉っぱと木の実で大人っぽくコーディネートしてみました。メイン料理がお酒を使った煮込み料理でしたし、落ち着いた感じに。木の実も真っ赤からズラしたものを。シルバートーンのリーフを入れてあげるのもテです。この時期、切り花売り場に並んでいる葉っぱたちは、水が無くても持つものも多いので、ポンとテーブルに置くだけでも可愛いです。
